马卡龙馅料种类可以说是千奇百怪的，有甜的，有咸的，有辣的，甚至有酸的。我们在针对不同口味的马卡龙馅的做法的时候，肯定是有所不同的，然而对于初学者而言，不建议过多的去掌握一些比较难的做法，更主要的还是落实到我们经常接触到的一些普通
马卡龙馅料做法，这样能够有助于我们前期的学习。
#百香果奶油#
百香果和奶油的结合是我们经常接触到的一种西点馅料，而当它与马卡龙的做法相结合之后，我们应该怎么来制作百香果奶油马卡龙呢？首先来说将黄油室温软化待用，然后把蛋清、白糖、百香果、柠檬汁混合搅拌均匀之后小火边搅边加热至浓稠，降温至50度以下之后，可以将黄油混合（可分为多次），再利用打蛋器进行打发至我们能够成型的程度。
#提拉米苏#
提拉米苏与马卡龙的结合，也就是我们常常谈到的咖啡味的马卡龙，其实这种方式的马卡龙和我们百香果奶油马卡龙有一定的相似之处，它的主要馅料在于速溶咖啡和淡奶油的加热之后形成，在离火之后可以加入马斯卡彭融化，最后的打发过程还是通过黄油和糖进行，相对来说糖的用量就要稍微少一点，如果过多的话会导致口感偏苦。
#草莓馅#
总的过程没有过多区别，不过草莓馅的话可以主要利用的就是草莓果酱和草莓粉，通过黄油糖粉和草莓酱的打发，之后再加入牛奶和白巧克力以及草莓粉融化综合形成的就是馅料。在这个过程中草莓粉的用量一定要控制，不要太多。
关于马卡龙的馅料做法其实还有很多，这里就不一一介绍了，更多的其实在欧米奇
高级西点培训里面，我们对于马卡龙有着更为精致的讲解，其中包括具体的烤制过程和如何避免制作失败和制作残缺等。
