欧米奇西点学校介绍：看到这个标题的时候，很多人会嗤之以鼻，觉得在说废话：做面包哪有不用酵母的？都是酵母面包好吧？诚然，面包的口感离不开酵母，但是这个酵母可不是市场上买的人工合成物，而是天然酵母哦！
何为天然酵母？
天然酵母是用果实或谷物培养出来，富含有益菌。自己在家也可以动手制作，比如用草莓、苹果、葡萄，切成片，放在密闭的容器里，自然发酵。酵母液不仅可以做面包，还可以直接饮用，味道是极好的。
这样的酵母用纯天然植物培植，才是真正的纯天然，而非人工合成物。
在烘焙时，酵母液里每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。而且天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，这样做出来的面包更为松软。
面包带有酒香
在面粉中添加天然酵母、鸡蛋和馅料，揉好面团，待72个小时的低温发酵，让面团君充分享受发酵的惬意过程，慢慢的，面团变得细腻柔软，富有弹性。第二次高温发酵，面团慢慢“长大”。
放入烤箱烘烤，耐心的等待后，一股浓浓的北海道牛奶香味在鼻尖盘旋。
“非常软，口感更像蛋糕，闻起来有股淡淡的酒香。”白领上班，一个酵母面包，再配上一杯牛奶，早餐美味有营养。
面包怎么会有酒香?小据良品铺子蛋糕工厂的郑厂长介绍，“就像格瓦斯一样，天然酵母发酵后本身自带淡淡的酒花香”。小心吃多了被判酒驾哦。
吃不胖的天然酵母面包
正在瘦身的你，想吃面包又怕胖，天然酵母面包最合适。
营养专家介绍，天然酵母含有100多种酵母种，保留了酵母所含的各种营养，含有18种氨基酸和丰富的微量元素。利用健康的天然酵母，取代传统意义上的浓油、重糖等配料。用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵，渗出自然的甜味，长时间的发酵更能增添面包的口感。
用天然酵母做成的面包，几乎不用油，一点点的糖则是为了促进酵母的生长，比起一般面包的糖分，可说是真正低糖量的“减重面包”。
天然酵母面包，各位，你家有吗？在男男女女都注重减肥的年代，你家的面包没有保持身材的功能，都不好意思拿出来卖不是？更何况，天然酵母做出来的面包不仅口感绵软香浓，更是营养十足，健康饮食的首选哈！
