时代在改变
人们的消费观念也在改变
如果再墨守成规
只会被时代所抛弃
烘焙业虽然在国内的时间不长，却一直在改革创新，各类烘焙培训学校之间的竞争也是愈发地激烈，因为各类西点学习的院校出来的毕业生能力不同，所以各烘焙店在收人之后也渐渐地拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势，并及时做出创新才是正解。
这次，就整理了这波2020烘焙行业的发展趋势分析以及西点学习的选择，送给还在观望的你！
1、烘焙市场现状分析
我国烘焙行业持续景气，2018年我国烘焙行业规模达到2170亿元，同比增长12.65%，2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民帀。但我国烘焙行业依旧处于发展初期，量增空间广阔，仍然具备较大潜力。
主体消费人群：以年轻女性90后为主，相比传统糕点，西点甜品糕点的客群相对更加年轻，也更加具有购买力。
产品周期短： 产品更新较快，比如近年大热的脏脏包、彩虹蛋糕、肉松小贝等，每年流行的西点单品都不同。颜值高、适合社交打卡的西点更容易成为当季爆款。
2、轻饮食成为主流
消费者的观念已进一步转变，对烘焙食品认知度提高，对高端产品需求增加。西点烘焙行业在此情势下，势必会迎来一次大洗牌。
以后的方向必定是更重视产品和品牌体验，并逐步摒弃掉传统的甜度高热量高的品类。向清淡、营养平衡的“轻饮食”方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖，为糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。
3、针对性服务的烘焙需求
随着消费水平的提高，烘焙将不再是烘焙。需要加入更多新元素，成为新社交交流圈，创造出一种良好的体验感，以此走进消费者的心。
对消费场景、消费时间、消费对象等要有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象，开辟特色鲜明的消费场景。比如家庭烘焙屋，伴手礼烘焙等，使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。
上海欧米奇学员作品
4、多元化经营依然流行
随着经营成本的提升，商家在多方寻找开源渠道，多元化经营正成为一个趋势。不仅能够提高客单价，创造更高利润，还能多方面满足消费者需求。
而且生活方式上的升级，使得餐饮市场的更新迭代速度快，单一的健康茶饮已经无法满足消费者的需求。因此，多元化、复合式经营方式将逐渐成为主流。
上海欧米奇学员作品
5、更专业的烘焙培训学校——欧米奇
所以如果你也想通过烘焙培训学校的学习之后开间烘焙店，并且足够的热爱，那么欢迎来【上海欧米奇西点西餐学院】看看。
上海欧米奇西点西餐学院，32年品质教学，专注于西点西餐教育，聘请国外名师授课，采用高端进口设备，开设西点、西餐、调酒、咖啡四个系别共12个专业课程。
很多人觉得学习蛋糕烘焙很难，其实很多喜欢蛋糕的零基础同学在我们这通过蛋糕师培训班学习了制作蛋糕的技术。
部分创业学员展示
张晓玲
吴子扬
毕业于上海欧米奇烘焙甜点专业
店名：FOX ·PATISSERIE
地址：扬州吾悦广场
姚明远&周涵青
