教程 | 零失败的抹茶毛巾卷，一口平底锅就能做，好吃不腻，在家轻松搞定！

休息宅在家

就是想吃点甜食

但又怕热量太高……

 

点心培训中的主打网红美食→抹茶毛巾卷

味道清新，热量低

正合适！



抹茶毛巾卷

这是一款敲简单的美味甜品

不用烤箱

一个平底锅轻松搞定！

 

外皮柔软弹嫩，内馅轻盈细腻

入口清凉丝滑，奶香浓郁
即便不是专业烘焙的西点学习爱好者也能独立完成

 

让人欲罢不能！

用 料
 

饼皮：

低筋面粉    120g    

鸡蛋    2个    

牛奶    325ml    

黄油    25g    

抹茶粉    5g    

细砂糖    45g    

盐    一小撮    

植物油    适量    

 

打发奶油：

鲜奶油    300ml    

细砂糖    40g    

香草精    数滴 

做 法


 

1、准备制作抹茶可丽饼：低筋面粉 120g，鸡蛋 2个，牛奶 325ml，黄油 25g，抹茶粉 5g，细砂糖 45g，盐 一小撮，植物油 适量

 

2、将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀

 

3、碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀
 

 

4、分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀

 

5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

 

6、找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼

7、小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完

8、刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整

9、打发奶油：鲜奶油 300ml，细砂糖 40g，香草精数滴

10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路

11、将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去

12、上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠，再从一头慢慢卷起至另一头，裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时

13、吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块

14、抹茶千层毛巾卷完成！

15、再来张摆拍照，美美地发朋友圈啦~~

小贴士
1. 在搅拌抹茶粉的时候我使用了茶筅（xiǎn）（一种专门用来打抹茶的工具），小伙伴们也可以用蛋抽来代替。
2. 第一步中的热牛奶不用煮沸，只要用微波炉转一下就好了；第二步中，在加热牛奶的时候，也不需要将牛奶煮沸，到你觉着很热的程度就好了。
3. 装抹茶牛奶的容器推荐一定要抹油，后面脱模才能完整地脱出来。
4. 刚出锅的可丽饼需要趁热将其摊得非常平整，这样它冷却后才不会有褶皱。