西点，是我11年来的坚持 | “甜品技能大赛冠军”石允龙专访

还记得落幕不久的

“上海欧米奇法式甜品技能大赛”吗？

名师齐聚，如火如荼

还记得老师们的赛中表现吗？

精彩纷繁，亮点纷呈


 

而这次，我们就请到了大赛的冠军得主，也是上海欧米奇的明星讲师——石允龙。邀他来一同分享这十一年的西点从业经验，望西点师专业的同学们能在其中有所收获，少走弯路，真正找到自己的西点师奋斗方向和目标！
 

石老师拥有多年的西点工作经验以及西点师培训经验，现担任上海欧米奇西点西餐学院的西点老师，主要负责西点烘焙类的教研工作以及对学员们的烘焙培训工作。

擅长各种干点、常温蛋糕、法式西点慕斯和手工巧克力、造型巧克力等专业甜品培训技能。
 

荣誉

2010年 荣获上海市第三届甜品技能大赛金奖；

2014年 “全国十佳西点师”得主；

2016年 获得全国烘焙西点技能大赛银奖；

2017年 带领学生参加首届意大利甜品大师赛荣获冠军；

2018年 获得第十六届全国蛋糕装饰比赛银奖；

2019年 中国技能大赛荣获“装饰蛋糕技术”比赛 金奖

履历
11年工作经验 ；曾在宜兴凯宾斯基酒店、杭州温德姆至尊豪庭大酒店、上海浦东绿地假日酒店担任饼房主管。
 

01 关于职业选择
 

刚踏足西点行业的石老师，多少也是有点迫于无奈的。当时的他正值毕业，也同样面临着“毕业即失业”的大环境，于是就萌生出了想要学习一技之长的想法。因为只有一技之长，才是日后发展的最佳依仗。

于是通过朋友介绍，石老师开始接触到酒店西点行业。一开始也只是将西点师作为一分普通的工作，根本说不上对西点热爱。

随着对西点的愈发深入了解，石老师才发现了西点的独特魅力。用他的话说，就是“无论是西点食物的外观，还是烘焙甜品的口味，都深深地吸引着我”。

从那以后，西点行业就成为了石老师职业规划的发展方向。
 

02 选择“西点烘焙培训行业”

但在酒店工作久了，石老师就逐渐发现自己已经进入了一个瓶颈期。于是，他选择了烘焙培训行业。他想要在自己的西点师职业规划中有突破，他想要尝试一次不同于以往的职业类型转变。

 

选择烘焙培训行业的原因：

一是因为教育行业是当下社会发展的一种必然趋势，一定会给予他职业上质的提升。

二是因为烘焙培训行业不仅要求从业的相关人员在自己技术层面上不断地提高和创新，还需要在不断研发创新中，把所研发所学到的东西再通过另外一种方式传授给学员。这在石老师看来，更有意义，也更加笃定了他的职业选择。
 

03 关于教学

石老师也坦言，自己平时在教学中更喜欢一种“亦师亦友”的状态。

喜欢和学员交流，更倾向于轻松活泼的教学氛围。一方面会讲些理论知识，方便学员理解；另一方面会通过言传身教的方式，让学员能真正融入进课堂，愉快地进行西点的操作实践。

当然，如果学员在操作中有任何的疑问，都可以找他。他非常乐意与学员们分享经验，答疑解惑。
 

04 关于学徒学习&在校学习
因为石老师起初是在酒店学习，之后才接触到西点培训学校。所以我们这次也特意让石老师谈了谈这二者之间的不同之处。

 

在石老师看来，学徒学习是比较被动的，是需要你在自己的工作业余时间，由师傅指导进行的学习。既要学习，又要兼顾自己的工作，学习技能的效率大大延长了。

 

而在校学习，是一种系统的学习模式。既有专业的理论知识做引导，又有该行业的卓越讲师进行实践操作的现场辅导，学的更有针对性，更有方向感，能大大提升学习效率，让学员少走弯路。

05 关于西点行业的前景
 

石老师针对自己11年的西点工作经验，认为西点行业的发展前景依旧很可观。其中蕴含着巨大的商机，能产生相当多的就业岗位。

 

西点作品

 

再加上西点行业迎合了健康、绿色、0添加的生活理念。不管是现在，还是未来，都会是一项受欢迎的潮流行业！所以把西点作为自己的职业选择，石老师觉得既享受又骄傲！

06 为什么选择“上海欧米奇”
至于为什么会最终选择“上海欧米奇”作为自己的职业归属，石老师表示也是经过了慎重的考虑而决定的。

因为烘焙甜点专业是上海欧米奇的主推专业之一，符合石老师的职业规划方向。再加上上海欧米奇又是全国知名的教育培训机构，权威影响力俱佳。

学校不仅拥有一支行业经验丰富的师资团队，而且注重教学产品的优化与研发，在教学过程中始终坚持把教学品质放在首位。石老师觉得通过这样的大环境，能帮助自己与优秀同行切磋交流，不断提高自己的西点技能水平。

石老师  寄语
 

既然选择了西点这个行业，既然选择了欧米奇，那么从进入学校的第一天起，就应该端正态度，培养自己对这一行的兴趣，努力做到自己想要的程度，把学到的知识和技巧结合起来，去开展未来属于你们自己的职业发展新天地！

#西点专业学员作品#

还不来上海欧米奇 

找石老师学西点呀！