炒粿条

Stir fried bamboo strips

炒粿条，常见于广东潮汕地区，福建闽南，也是流行于马来西亚和新加坡等东南亚国家的华人美食。粿条加了鸡蛋液之后，同时又是因为鸡蛋液是直接淋在油锅里面的，粘在粿条上面也并不均匀的，口感上面会有一种层次感，粿条本身的米香味，油炸的油香味，还有鸡蛋的蛋香味。而配菜则是在粿条起锅之后，重新炒制淋在油炸粿条上面的，这样也就成了老式炒粿条。色泽油润亮泽，滑嫩焦香，爽滑筋道，鲜香味美，营养丰富。